Pour élaborer le Alphonse, le maître distillateur Raphaël Lessard a procédé à la distillation sans alcool de chaque aromate séparément pour obtenir le mélange souhaité — fruit d’essais et d’erreurs durant plus d’un an de labeur. Thé du Labrador, camomille, fleur de sureau, tilleul, gingembre, lime et baie de genévrier composent le gin alternatif, tandis qu’une touche d’un «ingrédient secret» provoque ce petit resserrement de la gorge caractéristique de la consommation de spiritueux.